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春天里的“清明粿”

2022年04月01日 12:02:34 来源：平阳县融媒体中心

清明草，学名鼠曲草，又称棉菜、米菜、佛耳草等。吴小芳摄

晒干的清明草只要事先泡发一下，就能重新舒展茎叶。这样，我们一整年都能吃到清明粿了。陈丽清摄

“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”清代诗人袁枚在《随园食单》中这样描述清明粿。陈丽清摄

将鲜竹笋、五香、芥菜、猪肉等切成丁，加入调料炒制成馅料。吴小芳摄

用清明草和糯米粉做成的外皮包裹馅料，揉成团。邱向阳摄

家乡人总喜欢在蒸团子的时候垫上箬叶，一来防粘，二来增香。陈丽清摄

出锅翻面，把团子底部晾一晾。陈亮摄

大咬一口，清甜软糯的味道让人口齿留香，忍不住一尝再尝。吴小芳摄

　　如果说，有一种食物能代表春天的味道，想必非清明粿莫属。清明粿又称青团、艾果，糯米粉和清明草的嫩汁混合均匀后制成外皮，佐以鲜竹笋、五香、芥菜、猪肉等馅料，包成团子，上锅蒸熟即成。清明前，温州各地都会磨糯米粉，采清明草，做清明粿。清明粿的诱人在于香甜软糯，缠绕舌尖久散不去，更在于它装满了一整年的美好春光。

网络编辑：张超霞

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